Nel cuore del Parco, la Fattoria dell’Uccellina sta a poche centinaia di passi dalla chiesa di Santa Maria dell’Alberese e produce olio e vino di qualità, che vanno dal supertuscan Rosso Ginepraia, il profumato Vermentino toscano ed un olio a bassissima acidità prodotto con Leccino, Moraiolo e Frantoio (da notare che i prodotti  per inciso non nulla a che fare con alcuni omonimi prodotti nella regione di Pisa. I nostri prodotti sono infatti riconoscibili dal marchio Fattoria dell’Uccellina e dal registrato Ginepraia).
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L’appassionato della storia dei Templari e del Medioevo può deviare dal Parco per visitare San Galgano e svelare il mistero della vera Spada nella Roccia  , o tentare di visitare il Castello di Frosini a lungo custodito dai Cavalieri, monaci e guerrieri, Templari.